var Min3: integer;
procedure TForm1.Button1Click(Sender: TObject);
begin
 timer1.enabled:=true;
 Min3:=3*60;
end;
procedure TForm1.Timer1Timer(Sender: TObject);
begin
 Label1.Caption:=Format('%d : %2d',[Min3 div 60, Min3 mod 60 ]);
 Dec(Min3);
 if Min3 < 0 then
  // Что-то делаешь - 3 минуты закончились
end;